Peperone di Altino in polvere

Peperone di Altino in polvere

Il peperone paesanello di Altino (CH), tipologia morfologica unica tutelata dal presidio Slow Food Abruzzo, è un importante simbolo della gastronomia regionale. La polvere di peperone trova da sempre largo utilizzo in cucina, nei condimenti, nelle salse o nella preparazione di insaccati, date le sue proprietà antisettiche. Durante il XV secolo il territorio chietino ha visto insediarsi un folto numero di slavi proveniente dai balcani, i quali portarono con sé la paprika, grande protagonista della cultura gastronomica dell’est: l’abitudine locale di macinare il peperone per ottenere la polvere nasconde, con molta probabilità, uno straordinario esempio di contaminazione gastronomica.

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