Un frutto dal rosso intenso con il corpo rivolto verso l’alto: è il peperone paesanello di Altino (CH), tipologia morfologica unica tutelata dal presidio Slow Food Abruzzo. Le prime fonti scritte che attestano la presenza dei peparoli nel territorio di Chieti risalgono al 1752, la lavorazione è rimasta immutata nei secoli. Terminata la raccolta fra agosto e settembre, i peperoni vengono raggruppati nei caratteristici crolli, ammassati e impilati fra loro mediante ago e filo, vengono lasciati essiccare all’aria e poi tostati. Simbolo della cucina contadina, il peperone di Altino è in grado di caratterizzare qualunque piatto con la sua croccantezza e il suo inebriante profumo.
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